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商品訊息簡述:

  • 出版社：一言堂   
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  • 出版日期：2007/04/11
  • 語言：繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



日本「擺盤魔法師」　巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚，在料理界有「擺盤魔法師」封號，他的代表作叫做「五味」，從前菜到甜點宛如藝術品創作，現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝，就為了學到這項獨門絕活。

他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之，2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌，而他現在的身分，是日本連鎖高檔飯店，星野集團分店「星野東京」的主廚，巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之：「因為擺盤是必須，直接用一招吸睛的事，說會讓顧客當下定生死也不為過。」

主廚招牌擺盤代表作，就屬這道「五味」，從前菜、湯品、主菜、甜點，一共有五道料理，全放在圓形器皿上，是主廚的嘔心瀝血之作。

「星野東京」主廚濱田統之：「能擺出這五道覺得很有意思最新CP值超高，如果過了一段時間，還會被說很有趣的話，那才是最棒的。」

20歲的原野修輔，進入「星野東京」第二年，把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間，一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。

「星野東京」廚師原野修輔：「完全沒有苦味，非常新鮮，這個好吃，這個是山裡的寶藏，哈哈。」

之後帶著山裡的野菜回到飯店。

「星野東京」主廚濱田統之：「這是山產『九眼獨活』，這是『醃九眼獨活』喔。」

主廚展現獨門絕活，進行華麗擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之：「山裡的風景進入腦海裡，對我而言因為是山菜，總覺得一定得像這樣擺盤。」

山裡的風景，透過主廚巧手，變成了餐桌上的美景佳肴，讓人驚呼讚嘆。

「星野東京」廚師原野修輔：「是另一個次元，別的次元。」

決勝負時刻前夕，弟子使出渾身解數。

廚師原野修輔vs.廚師：「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎？好吃！)　真的好吃。」

這五道山菜放在絕美圓盤上，底下還有古色古香的木製長條，山菜宛如在森林裡重生，這道自信之作，外觀讓主廚們點頭滿意，至於味道。

「星野東京」主廚濱田統之：「有些許香芹，掉進了麵包屑周圍，這樣已經很厲害了，修正這個地方，然後如果能展現更多，『九眼獨活』的綠意的話，就會更棒了。」

料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進，這條廚師之路，未來肯定還有更多試煉和挑戰。


 慶豐部落聚會所好似雪梨歌劇院 年底呈現


花蓮縣吉安鄉的慶南三街上，正在興建一處慶豐部落的聚會所。由於外觀設計神似雪梨歌劇院，倍受部落期待（梁國榮報導）

隱身在慶南三街上、吉安好客藝術村西側的慶豐部落聚會所預定地，設計模擬圖獨特的外型，附近民眾稱「原住民版的歌劇院」。吉安鄉慶豐部落因長期缺乏戶外聚會使用空間，吉安鄉長黃馨上任後，利用地政專業背景，積極為部落尋找土地、勤走中央爭取經費，終於獲得原民會及花東基金補助1500萬元，辦理慶豐部落聚會所興建工程，以開放式空間作為規劃主軸，可成為原住民祭儀或慶典活動場所及當地居民休閒運動的好去處，預計年底完工。

慶豐部落聚會所主體廣場以阿美族圖騰結合太魯閣族彩虹橋的圖樣，廣場以太陽作為設計概念，意為阿美族是太陽之子；太魯閣族彩虹橋則作為結構主體。象徵太魯閣族的祖靈之眼與阿美族代表菱形圖騰元素交織兩族百年來在吉安鄉慶豐村和平共榮、互相依存信賴的深遠意義，也因為兩族元素的交替，設計圖樣被部落形容「原住民版的歌劇院」。

（圖片：吉安鄉公所提供）







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