【省錢達人】廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學推薦
前兩天在誠品書局看到這本 【省錢達人】廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學推薦，
翻一翻目錄，覺得很心動!
這本書一定要推薦給你看，
但是我想 【省錢達人】廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學推薦 在博客來網路書店上買應該會比較便宜，
也可以順便參考其他 【省錢達人】廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學推薦 的讀者心得分享，
以及推薦【省錢達人】廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學推薦 文章佳句!
這本書真的太讚了，你一定要買回來看!!(讚啦......)
最後呢!我決定再博客來網路書店買，因為品質有保障，也不擔心買貴，
還有博客來網路書店每日一書66折!
湊一湊，就免運費了，不買實在太可惜了！
如果湊滿690除了免運費還可以折抵博客來e-coupon $50元唷，
快把好書一起回家吧！！
【省錢達人】廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學推薦推薦好書必買
商品訊息功能:
商品訊息描述:
不管是咖啡館、麵包店還是連鎖餐飲業者，開店、管廚房一定要懂得「餐飲數學」！
開箱炫耀文
為什麼有人的開店連3個月都撐不下去，有的人可以短期內轉虧為盈、如魚得水連開分店？熱門產品
單位換算／掌握成本／完美備料／精算產率／聰明採購／廚房比例
6大成本面向 × 65個範熱銷排行榜例 × 342個練習題
「我們為什麼要算數學？我不是來這裡學作菜的嗎？我只是想開一家小麵包店啊？」
如果你不確定收益觀念（或說數學觀念）對一個廚房有多重要，那麼請仔細思考以下幾個問題：
?? ?
*1加侖等於幾杯呢？1盎司等於幾公克呢？
*製作1比1的單糖漿或5比3的麵糰是什麼意思？
*如果我需要50磅的去皮洋蔥，我應該買多少磅的連皮洋蔥？
*為什麼用「重量」測量食材，比用「容量」測量好呢？
*為什麼有餐廳會祭出「獎金要依據食物成本百分比」的辦法來計算？
想成為成功的餐飲業者，就代表著你必須擁有能夠靈活運用數學、科學、商業、藝術等除了「料理技術」之外的跨領域知識，特別是要精準管理一家餐廳廚房或烘焙坊（無論規模大小），都有一個非精通不可的共同課題：你必須懂得專業餐飲的成本控管，才能掌握在廚房裡付出的每一分鐘和每一分錢！
挖好康美國廚藝學院（The Culinary Institute of America，簡稱C.I.A.）擁有無數知名的料理界名人校友，以扎實深厚的廚房訓練、實務課程，培養出超過5萬名活躍於世界各地的名廚，例如主持人安東尼?波登、天才廚藝家格蘭特?阿卡茲（Grant Achatz）等料理界巨星。
特賣會《廚房收益之書》是由CIA官方唯一授權的廚房收益與成本教習書，由C.I.A.的資深數學教師精心策劃編輯而成，以美國廚藝學院的課堂練習為基礎，內容設計循序漸進，涵蓋標準餐飲數學課程的所有內容，從基礎的「單位換算」談起，逐步深入至決定份量、採買計算、分裝量、食材產率、廚房比例等等。除了理論，本書更提供許多簡單易懂的範例，每章節末並附有練習題，並於書末收錄方便查詢的詞彙表與實用的附錄，不僅適合廚藝學校的師生，更適合想自己開店、經營餐館或烘焙坊的專業廚師或管理者研讀。
──如果沒有正確的測量觀念，不懂掌握比例，或是因為成品分量比預期少而使食物成本上升，你大概只能開一家不斷賠錢的店。在廚房裡適當運用數學概念，會影響你的烹飪方式，也會決定你在這行能做多久。
名人推薦
★Ｃ.Ｉ.Ａ.校友
MUME副主廚王一山 審訂
Gēn Creative主廚劉世揚 推薦 ─ ─2019流行商品
「餐飲產業由許多錯綜複雜的細節所組成，經營者能否有足夠的能力正確計算各項成本，是非常嚴峻的挑戰。《廚房收益之書》從實際產量到菜單成本等，提供了大量的情境，真實反映了專業餐飲業者會面臨的挑戰。此外，也提供了關於商品採購及營運監控等實用知識及練習，可協助餐飲業者落實在每日經營管理上。」
讀者回饋好康超人氣產品
*這本書是很實用的工具，讓你能對專業廚房的成本控管一探究竟。這本書也鉅細靡遺地說明如何轉換不同單位，以及如何換算食譜以戰利品製作大份量料理。──Renzo C.
?
*內容非常豐富，並逐步講解各項公式推導的過程。我自己對數學不怎麼在行，但這本書大概是同類書籍中最容易理解的。──jim lauria
僅此一檔
*閱讀這本書時，數學就是你的朋友，因為書中的數學觀念都很直觀，對我而言變得好懂許多。總的來說，我覺得這本書是值回票價的投資。──chuxles
?
*如果你正在找一本能提供菜單定價資訊的書，那就非本書莫屬了！我為了一堂烹飪理論課借了這本書，不過我打算自己買一本作為藏書。──Cynthia A. Hay
?
*這本書讓我能輕鬆教導員工他們所需的廚房數學知識，更棒的是我能夠重新溫習十年前從美國廚藝學院畢業所獲得的技能。其中關於食譜成本計算的部分對任何餐廳經營者來說都是必讀項目。我把這本書當作禮物送給許多廚師朋友。──bigkitchenmama
*我覺得這本書是絕佳的工具書，能用來釐清商業廚房所需的數學觀念。這本書不僅文筆流暢，還附有相關習題，使用起來樂趣無窮！──fightingscotsue
商品訊息簡述:
作者： 美國廚藝學院(CIA), 蘿拉‧德雷森, 麥可‧諾納格, 蘇珊‧懷薩奇
新功能介紹- 譯者： 范思婕
- 出版社：寫樂文化
新功能介紹 - 出版日期：2018/05/22
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
【省錢達人】廚房收益之書：全美第一料理名校C.I.A.的6堂成本數學課，從咖啡館到米其林行政主廚都要精熟的餐飲精算學推薦 討論,推薦,開箱,CP值,熱賣,團購,便宜,優惠,介紹,排行,精選,特價,周年慶,體驗,限時
下面附上一則新聞讓大家了解時事
研究：6成自殺者 身亡前7天曾就醫 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
據研究顯示，自殺死亡者在自殺身亡前7天內不限精神科別就醫的比例皆在60%左右，其中65歲以上老人，自殺死亡前一個月內，曾至醫院診所就診的比率將近9成。國內自殺防治專家表示，透過此研究，不僅提醒醫療體系在自殺防治工作中的重要性，其中第一線醫療人員更扮演舉足輕重角色。據最新公布的國人死因統計結果，106年自殺死亡人數較前一年增加106人，死亡率攀升至16.4％，國人主要死因上升一產品2018熱門產品個順位至第11名。106年自殺人口中，男性2574人，占總數66％，女性則為1297人，占34％；年齡方面，15至24歲及25至44歲死亡人口中，自殺分居死因第2及第3，另外45最新出版首選至64歲自殺死亡人數，較前年增加81人。. } }); } 自殺率攀升，面對久病厭世者或因自殺前壞心情產生身體不適就醫者，若能篩檢最便宜開箱文檢查其自殺危險因子，可能得以早期評估風險程度。台灣自殺防治學會理事吳佳儀分享一個真實故事，66歲的李先生因心臟病定期就醫，5年前妻子罹癌，他因照顧壓力常失眠，曾尋求心臟科醫師幫助。李先生服用抗憂鬱劑後，覺得病情改善自行停藥，但幾年後妻子過世，他開始興起自殺網購人氣產品限時產品念頭，某天兒媳回家撞見公公準備自我了結。吳佳儀表示，從李先生的案例顯示，第一線醫療人員主動建立關係評估、辨識潛在高風險族群，進而轉介精神衛生專業，有其必要性。衛福部心口司司長諶立中指出，我國20年前開始提倡家醫科醫師及開業醫師納入自殺防治範疇，民國90年左右自殺率高峰，醫界警覺性高，但隨著國內自殺率下降，觀念開始被忽視。呼籲自殺防治不僅是精神科醫師的責任，所有第一線醫療人員都是守門人，掌握「1問2應3轉介」主動關懷傾聽、適當回應支持及轉介精神衛生專業。但諶立中也直言，目前醫界仍較著眼於患者是心臟病或腎衰竭等疾病的醫治，往往忽略患者因疾病造成心情低落，未來規劃於繼續教育課程融入自殺防治，因醫師每6年需150學分才能繼續維持醫師執照，接受資訊涵蓋率可提高，有助於臨床醫師加強觀念，在治療患者時，會多留意高風險的患者，及早介入。 自殺，不能解決難題；求助，才是最好的路。求救請打1995 ( 要救救我 ) 據研究顯示，自殺死亡者在自殺身亡前7天內不限精神科別就醫的比例皆在60%左右。圖／本報系資料照 分享 facebook
屁孩舔冷凍庫…舌頭慘遭黏住 1500萬網友全笑翻！
玩過頭差點發生悲劇！近日網路上瘋傳一段影片，一名男子將頭伸進冷凍庫內，調皮地伸出舌頭往結霜處輕舔，不料馬上被黏住當場動彈不得，讓他嚇得崩潰大喊呼救。許多網友看到這一幕後，都忍不住笑翻，影片短短幾天就已累積將近1500萬人次觀看、26萬次分享，掀起熱烈討論。
▼（圖／翻攝自臉書／Redent Schembri）
影片一出，隨即引來大批網友熱烈回應，「真的太蠢了」、「再舔啊！小心舌頭掉了」、「太可憐了吧 」、「看起來好痛，下次應該不敢亂舔了吧？」、「活該！這種人就是要學一次乖」，同時也不忘標註親朋好友一同觀看。短短不到一分鐘的影片，成功帶給許多人歡笑。
其實，國外也曾發生過多起孩童因好奇心作祟，調皮伸出舌頭，去舔已經結冰的旗桿，沒想到舌頭卻被冰牢牢黏住，費勁全身的力量卻還是扯不掉，如果沒有專業人員的協助，硬扯舌頭的話，會導致嚴重大失血，只能靠澆溫水才脫離險境。
（封面圖／翻攝自臉書／Hiking）
更多東森新聞報導
●男忘情「Kiki挑戰」 下秒警亂入陪跳！結局超展開 網笑慘
●每7分鐘死1人！拍立得相機受詛咒…她拍完照七孔流血崩潰慘叫
●救護車狂鳴笛救老翁…他怒訴「會吵到我孩」 網轟：搬去公墓住
留言
張貼留言